ترشی فلفل سبز تند و تُرد، یک چاشنی پرطرفدار برای همراهی با غذاهای ایرانی و بین المللی است. این دستور ساده و سریع، تنها در ۴ مرحله و بدون نیاز به فرایند پیچیده، ترشیای خوش طعم و ماندگار به شما میدهد.

مواد لازم (برای یک شیشه ۱ لیتری):

• فلفل سبز تازه (ترجیحاً ترکیبی از فلفل دلمه ای سبز و فلفل تند) 🌶️: ۵۰۰ گرم
• سرکه سفید یا سرکه سیب 🍶: ۲ پیمانه (۴۸۰ میلی لیتر)
• آب تصفیه شده 🚰: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
• نمک بدون ید 🧂: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر 🧄: ۴ حبه (ورقه شده)
• تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
• برگ بو: ۱ عدد
• فلفل سیاه دانه شده: ۱ قاشق چایخوری
• شکر (اختیاری برای متعادل سازی طعم): ۱ قاشق غذاخوری

۴ گام ساده برای تهیه ترشی فلفل سبز:

گام ۱: آماده سازی فلفلها

۱. فلفلها را با آب سرد بشویید و کاملاً خشک کنید (رطوبت باعث کپک زدگی میشود).
۲. با دستکش، دم فلفلها را ببرید. میتوانید فلفلها را درسته نگه دارید یا از وسط نصف کنید.
۳. فلفلها را در یک کاسه بریزید، ۱ قاشق نمک روی آنها بپاشید و ۳۰ دقیقه بگذارید بماند (برای کاهش تندی و افزایش تردی).

گام ۲: تهیه آب ترشی

۱. در یک قابلمه ضدزنگ، سرکه، آب، نمک باقیمانده، زردچوبه، تخم گشنیز، فلفل سیاه و برگ بو را مخلوط کنید.
۲. اگر میخواهید طعم ملایمتری داشته باشد، شکر را اضافه کنید.
۳. مخلوط را روی حرارت متوسط تا جوش آورید و ۲ دقیقه بجوشانید. سپس شعله را خاموش کنید.

گام ۳: پرکردن شیشه

۱. شیشه را با آب جوش و صابون استریل کنید و خشک نمایید.
۲. فلفلها را محکم در شیشه بچینید و لابه لای آنها سیر ورقه شده بریزید.
۳. آب ترشی داغ را روی فلفلها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
۴. با یک قاشق تمیز، فلفلها را فشار دهید تا حبابهای هوا خارج شوند.

گام ۴: استراحت و نگهداری

۱. درب شیشه را محکم ببندید و اجازه دهید تا در دمای محیط خنک شود.
۲. شیشه را به مدت ۳-۴ روز در جای خنک و تاریک نگه دارید تا طعمها ترکیب شوند.
۳. پس از باز کردن درب، آن را در یخچال نگهداری کنید.

• تردی فلفلها: افزودن ۱ قاشق چایخوری کلرید کلسیم (آهک غذایی) به آب ترشی، فلفلها را مثل روز اول ترد نگه میدارد.
• تنوع طعم: برای طعمی متفاوت، ۱ قاشق غذاخوری عسل یا آب انار به آب ترشی اضافه کنید.
• ترشی فوری: اگر عجله دارید، بعد از ۲۴ ساعت میتوانید ترشی را میل کنید، اما طعم واقعی پس از ۱ هفته آشکار میشود!
• نگهداری: در یخچال تا ۴ ماه قابل استفاده است.

ترشی فلفل سبز شما آماده است! 🔥
این چاشنی تند را با پلوها، ساندویچها یا حتی پنیر ترکیب کنید و لذت ببرید. میتوانید نظرات وپیشنهادات خود را درسایت فودکده کامنت کنید.