حلوا یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با مواد اولیه ساده و در زمان کوتاه آماده میشود. این دسر گرم و مقوی، معمولاً در مراسمهای خاص یا به عنوان عصرانه ای ساده سرو میشود. در این دستور، روش تهیه حلوا ساده خانگی بدون زعفران را به صورت مرحله به مرحله آموزش میدهیم. این نسخه، طعمی اصیل و بافت نرم و ابریشمی دارد.

مواد لازم (برای ۴ نفر)

مراحل پخت

۱. آماده سازی مواد

• آرد را الک کنید تا گلوله های آن از بین برود.
• اگر از گلاب استفاده میکنید، آن را با آب مخلوط کرده و کنار بگذارید.

۲. تفت دادن آرد

• در یک قابلمهٔ نچسب یا تابهٔ گود، روغن یا کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
• آرد الک شده را به روغن اضافه کرده و با قاشق چوبی به طور مداوم هم بزنید.
• این مرحله را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ادامه دهید تا آرد به رنگ طلایی روشن برسد و بوی خامی آن از بین برود.
• نکته کلیدی: آرد نباید بسوزد؛ حرارت را ملایم نگه دارید و همزدن را قطع نکنید!

۳. تهیه شربت

• همزمان با تفت دادن آرد، در قابلمه ای جداگانه، آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید.
• شربت را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و به جوش بیاید. سپس ۲ دقیقه بگذارید بجوشد.
• (اختیاری: اگر از گلاب استفاده میکنید، آن را در این مرحله به شربت اضافه کنید.)

۴. ترکیب آرد و شربت

• شربت داغ را کمکم به آرد تفت داده شده اضافه کنید و همزمان با سرعت هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
• حرارت را کم کنید و به همزدن ادامه دهید تا حلوا از دیوارهٔ قابلمه جدا شود و بافتی نرم و براق پیدا کند (حدود ۵-۷ دقیقه).

۵. فرمدهی و سرو

• قابلمه را از روی حرارت بردارید و حلوا را در ظرف سرو بکشید.
• با پشت قاشق، سطح آن را صاف کنید و با پودر هل یا دارچین تزئین نمایید.
• حلوا را گرم یا سرد سرو کنید.

نکات طلایی برای موفقیت

۱. هم زدن مداوم آرد: این مرحله تعیین کنندهٔ رنگ و عطر حلواست. اگر آرد بسوزد، حلوا طعم تلخ میگیرد.
۲. تناسب شربت: شربت باید غلیظ باشد. اگر شربت رقیق باشد، حلوا شل میشود.
۳. حرارت ملایم: تمام مراحل پخت را روی شعلهٔ کم انجام دهید تا حلوا نسوزد.
۴. روغن حیوانی: برای طعم اصیل تر، حتماً از روغن حیوانی یا کره استفاده کنید.

سرو حلوا

حلوا را میتوانید به صورت گرم با چای یا به عنوان دسر پس از غذا میل کنید. این دسر ساده، به دلیل عدم استفاده از زعفران، رنگ طلایی طبیعی دارد و برای پذیراییهای فوری گزینهٔ مناسبی است.

با این دستور، یک حلوا نرم و خوش عطر خواهید داشت که یادآور طعمهای سنتی ایرانی است! 🍯✨

طرز تهیه ی حلوای نثار

حلوا نثار یکی از انواع حلواهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف با روش های متنوعی تهیه می شود. اصالت این حلوای خوشمزه متعلق به ارومیه می باشد و یکی از معروف ترین حلواهای این شهر محسوب می شود. این حلوای خوشمزه مانند دیگر حلواها تهیه نمی شود و تقریبا شبیه به شیرینی می باشد. از این حلوای خوشرنگ و مجلسی بیشتر در مراسم های مذهبی و پخش به صورت خیرات و نذری استفاده می شود. دلیل اینکه نام این حلوا را نثار گذاشته اند این است که در ارومیه به پودر قند نثار می گویند و به همین دلیل در این شهر این حلوا را با نام نثار می شناسند، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

مواد لازم حلوای نثار:

دستور پخت حلوا نثار

مرحله اول

برای تهیه حلوای نثار ارومیه ای ابتدا گلاب و زعفران را داخل شیرجوش می ریزیم و روی حرارت کتری قرار می دهیم تا دم بکشند.روغن را داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود.

مرحله دوم

آرد را سه مرتبه الک می کنیم و به روغن اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم به مدت تقریبا 30 دقیقه تا بوی خامی آن گرفته شود(رنگ آن عوض نشود)بعد شعله را خاموش می کنیم و پودر قند (نثار) را مانند آرد سه مرتبه از الک رد می کنیم

مرحله سوم

سپس اضافه می کنیم و با دست خوب مواد را ورز می دهیم زیرا این مرحله ورز دادن در کیفیک حلوا بسیار حائز اهمیت است.آنوقت کره را می افزاییم و مواد را تفت می دهیم تا کره ذوب شود و بعد مخلوط گلاب و زعفران را اضافه می کنیم

مرحله چهارم

در این مرحله مواد را مجددا با دست ورز می دهیم. اگر حلوا منسجم شده بود و زمانیکه با دست کمی از آن را بر می داشتیم از هم متلاشی نمی شد و کاملا بافت منسجمی داشت یعنی مقدار گلاب مناسب بوده است

مرحله پنجم

ولی اگر منسجم نبود کمی گلاب کم کم اضافه کنید و با پشت قاشق(به دلیل داغ بودن خمیر)مواد را در حد مخلوط شدن ترکیب می کنیم تا به خورد یکدیگر بروند.زیاد ورز دادن باعث به روغن افتادن می شود.

مرحله ششم

سپس عسل را می افزاییم و با مواد مخلوط می کنیم و مایه را کف سینی می ریزیم و پهن می کنیم و با پشت قاشق سطح روی آن را صاف می کنیم و با چاقو به صورت لوزی یا هر مدلی که تمایل دارید برش بزنید.

مرحله هفتم

در این مرحله حلواهای برش زده شده را در ظرف مورد نظرتان قرار دهید و با انواع مغزجات پودر شده روی حلواها را تزئین می کنیم.برای مجلسی تر شدن حلوا می توانیم آنرا با کاتر های طرح دار قالب بزنیم. نوش جان

با این دستور، حلوایی نرم و معطر خواهید داشت که یادآور آیینهای اصیل ایرانی است. 🌸🕯️

میتوانیدنظرات وپیشنهادات خودرادرسایت فودکده کامنت کنید.