پیتزای خانگی نه تنها سالمتر از انواع بیرون است، بلکه میتوانید آن را با سلیقه خودتان و با مواد اولیه تازه آماده کنید. در این مقاله، یک دستور بینقص برای خمیر نازک و ترد، سس گوجه فرنگی خوش طعم و ترکیب toppings ایدهآل را به همراه نکات طلایی آموزش میدهیم

مواد لازم برای ۲ پیتزای متوسط

خمیر پیتزا:

• آرد سفید قوی (مخصوص پیتزا یا نان): ۳۰۰ گرم
• آب ولرم: ۱۸۰ میلی لیتر
• مخمر خشک فوری: ۱ قاشق چایخوری
• شکر: ۱ قاشق چایخوری
• نمک: ۱ قاشق چایخوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

سس پیتزا:

• گوجه فرنگی رنده شده (بدون پوست): ۱ پیمانه
• سیر رنده شده: ۲ حبه
• پونه کوهی (اورگانو): ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

مواد رویه:

• پنیر موزارلا رنده شده: ۲۰۰ گرم
• گوجه فرنگی حلقه حلقه شده: ۱ عدد
• زیتون سیاه: به میزان لازم
• برگ ریحان تازه: چند عدد
• قارچ ورقه شده: ۵ عدد (اختیاری)
• ژامبون یا پپرونی: ۱۰۰ گرم (اختیاری)

مراحل تهیه پیتزای خانگی

۱. درست کردن خمیر پیتزا:

۱. در یک کاسه کوچک، آب ولرم، شکر و مخمر را مخلوط کنید و ۵ دقیقه بگذارید تا مخمر فعال شود (کف ایجاد کند).
۲. آرد و نمک را در کاسه ای بزرگ الک کنید.
۳. مخلوط مخمر و روغن زیتون را به آرد اضافه کنید و با دست یا همزن خمیر را ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید (حدود ۱۰ دقیقه).
۴. خمیر را گرد کنید، با روغن کمی چرب کنید و در کاسهای دربسته بگذارید ۱–۲ ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجمش دوبرابر شود.

۲. آماده سازی سس پیتزا:

۱. در تابه، روغن زیتون و سیر را روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
۲. گوجه فرنگی رنده شده، پونه کوهی، نمک و فلفل را اضافه کنید و ۱۰–۱۵ دقیقه بپزید تا غلیظ شود. کنار بگذارید.

۳. شکل دهی و پخت پیتزا:

۱. فر را روی حداکثر دمای ممکن (۲۵۰–۲۳۰°C) روشن کنید و سینی فر یا سنگ پیتزا را داخل آن بگذارید تا داغ شود.
۲. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را با وردنه یا دست روی سطح آردپاشی شده به ضخامت ۳–۵ میلیمتر پهن کنید.
۳. خمیر را روی کاغذ روغنی یا سینی پخت منتقل کنید.
۴. سس گوجه را با پشت قاشق روی خمیر پخش کنید، سپس پنیر موزارلا و مواد رویه را اضافه نمایید.

۴ نکته طلایی برای پیتزای بینقص

۱. پیش گرم کردن فر:

• حتماً فر را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از پخت روشن کنید تا سینی یا سنگ پیتزا کاملاً داغ شود. این کار باعث ترد شدن خمیر میشود.

۲. استفاده از سِمولینا (آرد ذرت):

• به جای آرد معمولی، زیر خمیر را با سمولینا یا آرد ذرت بپاشید تا از چسبیدن جلوگیری کند و بافت تردتری ایجاد شود.

۳. کم چرب کردن رویه ها:

• روی پیتزا را با مواد آبدار (مثل قارچ خام) بیش ازحد نپوشانید. سبزیجات آبدار را پیش از استفاده در تابه تفت دهید تا رطوبتشان کم شود.

۴. پیتزا را داغ سرو کنید:

• پیتزا بلافاصله پس از خارج شدن از فر باید سرو شود تا خمیر نرم نشود. برای تزئین نهایی، برگ ریحان تازه یا روغن زیتون را بعد از پخت اضافه کنید

نگهداری خمیر پیتزا

• خمیر باقیمانده را در کیسه فریزر چربشده قرار دهید و تا ۳ روز در یخچال یا ۳ ماه در فریزر نگه دارید.

جمعبندی
با این دستور، پیتزایی با خمیر نازک و ترد، سس طعمدار و رویههای ذوبشده خواهید داشت که حتی از پیتزافروشیهای معروف هم بهتر است! آزادی عمل در انتخاب ترکیب مواد را از دست ندهید؛ مثلاً پنیر فتا، زیتون کالاماتا یا حتی گوشت مرغ را امتحان کنید. به زودی مهمانیهایتان با بوی خوش پیتزای خانگی گرم خواهند شد! میتوانید نظرات وپیشنهادات خود را در سایت فودکده کامنت کنید.🍕