مربای سیب، یک شیرینی خانگی دلچسب با عطر بینظیر و طعمی ملایم است که به عنوان صبحانه، عصرانه یا حتی چاشنی دسرها سرو میشود. این مربا به دلیل سادگی در تهیه و نیاز به مواد اولیه محدود، گزینهای عالی برای تازه کارهاست! در این دستور، روش پخت مربای سیب با بافت نرم و طعمی متعادل را آموزش میدهیم.

مواد لازم (برای یک ظرف ۵۰۰ گرمی)

مراحل پخت

۱. آماده سازی سیبها

۱. سیبها را بشویید، پوست بگیرید و هسته ها را کاملاً خارج کنید.
۲. سیبها را به قطعات کوچک مکعبی یا نازک برش دهید.
۳. سیبهای خردشده را در یک کاسه آب سرد همراه با ۱ قاشق آبلیمو بریزید تا سیاه نشوند.

۲. پخت سیبها

۱. در قابلمه ای با ته نچسب، سیبها را همراه با آب و ۱ پیمانه شکر روی حرارت ملایم قرار دهید.
۲. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید تا سیبها نرم شوند (همزدن گاه به گاه).

۳. افزودن شکر باقیمانده

۱. شکر باقیمانده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.
۲. آب لیموی باقیمانده و گلاب (در صورت استفاده) را اضافه کنید.
۳. حرارت را ملایم نگه دارید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا مربا غلیظ شود.
۴. تست غلظت: یک قطره مربا روی بشقاب سرد بریزید؛ اگر پس از خنک شدن روان نبود، مربا آماده است.

۴. افزودن طعم دهنده ها (اختیاری)

• در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، دارچین یا وانیل را اضافه کنید.

۵. ضدعفونی و پر کردن ظرف

۱. یک شیشه تمیز را با آب جوش و صابون بشویید و در فر ۱۲۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه استریل کنید.
۲. مربای داغ را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید.

نکات طلایی برای موفقیت

تناسب شکر: اگر سیبها شیرین هستند، مقدار شکر را به ۱.۵ پیمانه کاهش دهید.

انتخاب سیب: از سیبهای سفت و کمی ترش استفاده کنید تا مربا شکرک نزند.

حرارت ملایم: پخت آرام، طعم و عطر مربا را بهبود میبخشد.

جلوگیری از شکرک: افزودن آبلیمو یا کمی جوهر لیمو (در صورت نیاز) از شکرکزدگی جلوگیری میکند.

تغییرات اختیاری

• مربای سیب دارچینی: افزودن ۱ چوب دارچین هنگام پخت.
• مربای ترکیبی: مخلوط کردن سیب با گلابی یا توت فرنگی.
• مربا با بافت متفاوت: پوره کردن سیبها برای مربای نرم یا نگهداری تکه های سیب برای بافت جویدنی.

نگهداری و سرو

• شیشه دربسته را در جای خنک و تاریک تا ۶ ماه نگهداری کنید.
• پس از باز کردن، مربا را در یخچال قرار داده و تا ۱ ماه مصرف کنید.
• این مربا را روی نان تست، پنکیک، با ماست یا حتی به عنوان پرکننده کیک استفاده کنید.

فواید مربای سیب

سیب سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان است. البته به دلیل شکر، در مصرف آن تعادل را رعایت کنید!

با این دستور ساده، مربای سیبی خانگی با عطری وسوسه انگیز خواهید داشت که هر صبح را خاص میکند!

🍎🍯

طرز تهیه ی بهترین مربای توت فرنگی (بسیار خوش رنگ و ساده)

مربای توت فرنگی با رنگ قرمز درخشان و طعم شیرین-ترش، یکی از محبوبترین مرباهای خانگی است که عطر تابستانی را به سفره های شما می آورد. این دستور ساده، تضمین کننده مربایی با بافت ابریشمی، رنگ جذاب و ماندگاری بالا است. در این مقاله، تمام رازهای پخت یک مربای توت فرنگی بینقص را یاد بگیرید!

مواد لازم (برای ۲ شیشه ۴۰۰ گرمی)

مراحل پخت

۱. آماده سازی توت فرنگیها

۱. توت فرنگیها را به دقت بشویید و آبکش کنید.
۲. قسمت سبز (کلاهک) را جدا کرده و توتها را به صورت ورقه های نازک یا چهار قاچ برش دهید.
۳. توت فرنگیها را در یک کاسه بزرگ بریزید، شکر و آبلیمو را اضافه کنید و بهآرامی هم بزنید.
۴. بگذارید مخلوط ۱ ساعت بماند تا توت فرنگیها آب بیندازند و شکر کاملاً حل شود.

۲. پخت مربا

۱. مخلوط توت فرنگی را در یک قابلمه غیرفلزی (ترجیحاً استیل ضدزنگ) روی حرارت ملایم قرار دهید.
۲. پس از جوش آمدن، کف های سطح مربا را با قاشق بگیرید.
۳. اگر از پکتین استفاده میکنید: پکتین را طبق دستور بسته اضافه کنید و ۵ دقیقه بجوشانید.
۴. بدون پکتین: حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه هم بزنید تا مربا غلیظ شود.

۳. تست غلظت مربا

• روش بشقاب سرد: یک قطره مربا روی بشقاب سرد بریزید. اگر پس از ۱ دقیقه سطح آن چروک شد و روان نبود، مربا آماده است.
• دماسنج: دمای مربا باید به ۱۰۵ درجه سانتیگراد برسد.

۴. افزودن طعمدهنده ها (اختیاری)

• در ۵ دقیقه پایانی پخت، وانیل یا برگ بو را اضافه کنید.

۵. پر کردن شیشه ها

۱. شیشه های تمیز را در آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه استریل کنید و بگذارید خشک شوند.
۲. مربای داغ را بلافاصله در شیشه ها بریزید، درب آنها را محکم ببندید و وارونه کنید تا هواگیری شود.

نکات طلایی برای رنگ و طعم بینظیر

۱. انتخاب توت فرنگی: از توت های رسیده، قرمز و بدون له شدگی استفاده کنید. توت های نارس رنگ مربا را کمرنگ میکنند.
۲. حرارت ملایم: پخت سریع با حرارت بالا رنگ مربا را تیره میکند.
۳. اسیدیته: آبلیمو نه تنها از شکرکزدگی جلوگیری میکند، بلکه رنگ قرمز را تشدید مینماید.
۴. عدم استفاده از قاشق فلزی: قاشق چوبی یا سیلیکونی باعث حفظ رنگ درخشان میشود.

تغییرات دلخواه

• مربا با تکه های توت: توت فرنگیها را به صورت درشت خرد کنید.
• مربای ترکیبی: اضافه کردن تمشک یا بلوبری به نسبت ۱:۴.
• مربای فانتزی: افزودن چند قطره آب گلبرگ رز یا گلاب برای عطر خاص.

نگهداری و سرو

• شیشه های دربسته را در جای خنک و تاریک تا ۱ سال نگهداری کنید.
• پس از باز کردن، مربا را در یخچال بگذارید و تا ۱ ماه مصرف کنید.
• این مربا را روی نان تست، پنکیک، بستنی یا حتی به عنوان لایه ای در کیک اسفنجی استفاده کنید.

رفع مشکلات رایج

• مربای شل: آن را دوباره بجوشانید یا ۱ قاشق پکتین اضافه کنید.
• شکرک زدن: در دستور بعدی آبلیمو را افزایش دهید.
• کپک زدگی: از استریل کردن شیشه ها و پر کردن داغ مربا اطمینان حاصل کنید.

با این دستور، مربای توت فرنگیای خواهید داشت که نه تنها خوشرنگ و خوشطعم است، بلکه با هر لقمه، طعم تابستان را به یادتان میآورد! 🍓✨