Cajun Seasoning یک ترکیب ادویه ای معطر و تند است که ریشه در آشپزی کاجون (Cajun) دارد؛ یک سبک پخت وپز محلی در لوئیزیانای آمریکا که ترکیبی از فرهنگ فرانسوی، آفریقایی و آمریکایی است. این ادویه معمولاً برای طعم دادن به غذاهایی مانند گوشت کبابی، میگو، سوپها، خورشها و حتی سیب زمینی سرخکرده استفاده میشود. طعم آن ترکیبی از گرمی فلفل، عطر گیاهان معطر و عمق ادویه جات است.

۲ روش ساده برای تهیه Cajun Seasoning در خانه

روش اول: ترکیب کلاسیک

مواد لازم:

• ۲ قاشق غذاخوری پاپریکا دودی (Smoked Paprika)
• ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر
• ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز
• ۱ قاشق غذاخوری فلفل کاین (میزان تندی را میتوانید تنظیم کنید)
• ۱ قاشق چایخوری آویشن خشک
• ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی (Oregano)
• ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• ½ قاشق چایخوری فلفل سفید (اختیاری)

طرز تهیه:
۱. تمام مواد را در یک کاسه یا ظرف دربسته بریزید.
۲. با قاشق یا همزن به خوبی مخلوط کنید تا ادویه ها یکدست شوند.
۳. در یک ظرف شیشه ای دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.

روش دوم: ترکیب ساده تر با گیاهان تازه

اگر پاپریکا دودی ندارید یا میخواهید ترکیبی ملایمتر داشته باشید:
مواد لازم:

• ۲ قاشق غذاخوری پاپریکا معمولی
• ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر
• ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز
• ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز (یا کمتر برای تندی کمتر)
• ۱ قاشق چایخوری آویشن
• ۱ قاشق چایخوری گشنیز خشک
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• ½ قاشق چایخوری زنجبیل پودر شده

طرز تهیه:
۱. تمام مواد را در هاون یا آسیاب برقی به صورت پودر یکدست درآورید.
۲. در ظرف دربسته نگهداری کنید.

نکات استفاده:

• این ادویه را به گوشت مرغ، استیک یا میگو قبل از کبابکردن بمالید.
• برای طعم دادن به سوپها یا خورشها ۱ تا ۲ قاشق چایخوری اضافه کنید.
• روی سیب زمینی تنوری یا پاپکورن بپاشید و لذت ببرید!

دستور پخت: میگو و سوسیس کاجون با سبزیجات
یک غذای خوشمزه و پرطرفدار با طعم تند و معطر کاجون که در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده میشود!

مواد لازم (برای ۴ نفر)

• میگو (پاک شده): ۵۰۰ گرم
• سوسیس چوریزو یا سوسیس دودی: ۳۰۰ گرم (ورقه شده)
• فلفل دلمه ای قرمز و زرد: ۱ عدد از هرکدام (خردشده)
• پیاز متوسط: ۱ عدد (خردشده)
• سیر: ۳ حبه (ریزشده)
• گوجه فرنگی: ۲ عدد (خردشده)
• ادویه کاجون: ۲ قاشق غذاخوری (از دستور قبلی یا آماده)
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• آب مرغ یا آب: ۱۰۰ میلی لیتر
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• برنج یا نان سیر: برای سرو (اختیاری)

طرز تهیه:

۱. آماده سازی مواد:

• میگوها را با آب سرد بشویید و آبکش کنید.
• سوسیس ها را به صورت ورقه های نازک ببرید.
• پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را خرد کنید.

۲. تفت دادن سوسیس و سبزیجات:

• در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط داغ کنید.
• سوسیس ها را اضافه کرده و ۳-۴ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس آنها را از تابه خارج و کنار بگذارید.
• در همان تابه، پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
• فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید.

۳. اضافه کردن میگو و ادویه:

• میگوها را به تابه اضافه کنید و با ادویه کاجون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
• ۲ دقیقه تفت دهید تا میگوها کمی تغییر رنگ دهند.

۴. پایان کار:

• سوسیس های تفت داده شده را به تابه برگردانید.
• آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. ۵-۷ دقیقه بپوشانید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.

۵. سرو:

• غذای آماده را با برنج، نان سیر یا سالاد سبزیجات سرو کنید.

نکات کلیدی:

• اگر میخواهید غذای تُندتری داشته باشید، به ادویه کاجون فلفل کاین اضافه کنید.
• میتوانید از سبزیجات دیگر مانند قارچ یا کدو سبز نیز استفاده کنید.
• برای طعمی دودی، از سوسیس آندویل» (Andouille) استفاده کنید.

این غذا با عطر ادویه کاجون و ترکیب میگو و سوسیس، یک شام رستورانهای در خانه است! میتوانیدنظرت وپیشنهادات خودرا در سایت فود کده کامنت کنید.